高コレステロール食事には油脂の摂取に注意

「高コレステロール食事には油脂の摂取に注意」

動物性脂肪を抑えて植物性の油や魚の身を中心に摂るようにいわれるのが高コレステロール
血症の方。

油脂摂取は特に気をつけたいものです。
では油脂を摂取する場合に気をつけることと、
どのような食材を選べばいいのかを解説したいと思います。

まず摂取の比率ですが、動物性：植物性は１：２というのが基本です。
調理する時の工夫として、炒め物をする時にバターなどの動物性を使わずに、
ごま油やサラダ油などを使うようにするという感じです。

使っていた油の種類を動物性から植物性に変えると１：２という数字を守れます。

植物性油といえば…
サラダ油をはじめ、胡麻油、コーン油、オリーブオイル、などたくさんあります。

お勧めはオリーブオイルでしょうか。

食材としては牛や豚などの肉類、特に脂身は控え、鶏肉も皮の部分を取り除くことが
必要です。

質の良い油としては、鯵や鰯など青物といわれる魚からとるようにしましょう。

特にEPA（エイコサペンタエン酸）・DHA（ドコサヘキサエン酸）といわれる
不飽和脂肪酸は血液をサラサラにしてくれるのと同時に血中のコレステロールや
中性脂肪を抑制してくれる効果があります。

魚の油といえば動物性に分類されますが、まったく別と考えても問題ありません。
意識して摂りましょう。

ただ気をつけたいのが脂肪酸は酸化しやすいので鮮度が命です。
新鮮な内に食べましょう。

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